Город

Про часник озимий

admin

Багато садівники скаржаться, що не можуть зберегти озимий часник в належному вигляді навіть до весни. Взимку цибулини або починають висихати, або псуватися, в результаті більшу частину врожаю до січня-лютого доводиться викидати. Що робити? – з цим питанням ми звернулися до кандидатові сільськогосподарських наук, старшому науковому співробітникові відділу селекції і насінництва Тетяні Штайнерт, яка розкрила секрет, як, по-перше, виростити хороший урожай озимого часнику і, по-друге – зберегти його.

Холодостійкий і вологолюбний

– Щоб часник зберіг товарний вигляд до чергового сезону, його потрібно правильно вирощувати, та вчасно прибирати урожай, – розповідає Тетяна, – І це найголовніше правило. Отже, що необхідно враховувати при його вирощуванні? Часник культурний – багаторічна цибулинна рослина, що розмножується тільки вегетативним шляхом – посадкою зубков, цибулин-однозубок або посівом повітряних цибулин (бульбочок). Виділяють три групи часнику: озимі стрілкуючих, озимі нестрелкующие, ярі, як правило, нестрелкующие. Назва групи сортів – озимі або ярі – визначає строк висаджування садивного матеріалу: озимі висаджують восени, ярі – ранньою весною.

Часник – рослина, різко реагує на зміну умов вирощування і зберігання посадкового матеріалу. При перенесенні форм з одних географічних зон в інші, значно відрізняються за агрокліматичних умов, відбуваються зміни ознак, іноді рослини гинуть. Тому доцільно вирощувати на садових і дачних ділянках місцеві форми і урало-сибірське сорти з хорошим адаптивним потенціалом.

Часник – холодостійка рослина: корінь його можуть відростати за температури -1 °С; температура повітря вища +20 °С гальмує їх зростання. Для росту листя необхідна початкова температура +2. +5 °С, подальша +10. +15 °С. Формування зубков відбувається при +20. +25 °С. У озимих форм коріння морозостійкі.

Часник чутливий до надмірного зволоження, але потребує хорошому зволоженні:

  • протягом 12-15 днів після посадки озимого часнику восени;
  • навесні, коли йде укорінення ярого часнику і відростання кореневої системи озимої;
  • у травні – червні в період листообразования.

Ділянка і грунт

– Часник дуже вимогливий до родючості грунту. На бідних, кислих землях вирощувати його недоцільно, він добре росте тільки на високо родючих ґрунтах. Для нього підбирають вирівняний, з глибоким орним шаром ділянку, де добре накопичується сніг, і не застоюються талі води. Реакція грунту повинна бути близька до нейтральної – рН 6,5-7,0. Не можна садити часник на місце, де раніше росли:

  1. картоплю, так як рослина може заразитися фузаріозом і нематодою;
  2. цибуля і часник – після цих культур можна садити часник через 4-5 років. Кращі попередники – бобові, огірки, сидеральний пар або чистий паровий ділянку, куди внесено перегній, а також калійні і фосфорні добрива.

За 10-15 днів до посадки грунт необхідно перекопати, глибоко і ретельно розпушити. Якщо місце низьке, краще обробляти часник на грядах висотою 18-20 см, а шириною не менше 1 метра.

Коріння у часнику невеликі, струноподібні, охоплюють невелику грудку землі, тому треба удобрити так, щоб цей ком містив все потрібне для рослини. Гній і компости (але не свіжий гній! ) треба вносити в кількості 4-6 кг/м2; мінеральні добрива: 30-40 г/м2 суперфосфату, 10-20 г/м2 аміачної селітри або інших азотних добрив, стільки ж калійних. Хороша для часнику зола, її можна класти прямо в борозенку при посадці. На початку росту листя вносять повні мінеральні добрива: 15-20 г/м2 азотних, 10-15 г/м2 калійний, 5-10 м/м2 фосфорних.

Внесення добрив особливо важливо в осінній період, коли почали формуватися рослини часнику потребують в посиленому фосфорно-калійному живленні і поповнення запасів полісахаридів. Все це потрібно рослині для кращої перезимівлі.

– На важких, запливаючих ґрунтах відгребання землі від рослин на початку липня прискорює визрівання і сприяє укрупненню цибулини.

Посадковий матеріал

– Якість посадкового матеріалу також важливий чинник. Запорукою отримання високого врожаю є хороший сорт, здорові зубки з життєздатними зачатками, відібрані від великих, здорових, неушкоджених цибулин. Дрібні цибулини зі слідами плісняви та гнилі використовувати не слід, так як вони можуть інфікувати здорові. Ні в якому разі не купуйте посадковий матеріал в продуктових магазинах.

Для посадки краще взяти добре визріли і просушені цибулини з чітко позначеними зубками і збереглася зовнішньою сухою лускою. Використовувати слід зовнішні зубки, з внутрішніх – лише великі, обов’язково вирівняні за розміром. Посадка несортованим матеріалом призводить до нерівномірного зростання і дозрівання цибулин, що ускладнює прибирання і збільшує втрати.

– З дрібних зубків часнику дозріває раніше, ніж великих, і при одночасній прибирання частину врожаю з дрібних зубків втрачається.

Оптимальна вага садивного зубки для стрелкующих сортів 3-5 м, для нестрелкующих – 2-3. Зубки більш дрібні або дуже великі краще не використовувати, оскільки вони гірше зимують.

Маткові цибулини ділять на зубки легким стисненням в руках незадовго перед посадкою, щоб не пересихала нижня частина зубка – дінці.

Дуже важливо при поділі на зубки не пошкоджувати їх покривні луски, які перешкоджають зараження хворобами. Їх відсутність призводить до подальшої загибелі рослин при перезимівлі або весняному відростанні.

Перед посадкою зубки слід витримати в розчині мікроелементів 0,1-0,5 % концентрації 20-24 год. Можна замочувати зубки і в гнойової рідині: на одну частину гною – 10 частин води. Навіть замочування у воді покращує укорінення зубков. Висаджувати слід у вологий грунт. Дно борозни потрібно розпушити. Дрібні і великі зубки необхідно садити окремо. Оптимальна кількість рослин на 1 м2 – 50 штук, найбільше – 70. Відстань між рядами 30-35 см, в ряду 4-6 див. Глибина борозенки для великих зубків – 8-10 см; середні – 6-8 см; дрібних – 4-5 см вище плічок зубки не повинно бути більше 3 см шару ґрунту, не слід ущільнювати грунт. Пам’ятайте, часник повинен вкоренитися, але не зійти.

Що стосується сорту. Зазвичай озимий часник довго не зберігається, до нового року максимум, а далі висихає. Але є сорти дуже лежкі, буквально до наступного врожаю можуть не втрачати своїх властивостей. Наші селекційні новинки – озимі сорти Академік і – дуже добре зберігаються. Вони володіють високим адаптивним потенціалом, тоді як вже раніше говорили) часник – локальна культура; високоврожайні; ну і, як вже зазначила, чудово зберігаються. Природно, якщо дотримуватися агротехніку та умови зберігання. Біохімічні особливості дозволяють говорити про унікальність цих сортів. Високий вміст сухих речовин, аскорбінової кислоти, цукрів, фітонцидів та інших біологічно активних речовин дозволяють зарахувати ці два сорти до розряду стратегічно важливих і значущих.

Перезимівля

– Перезимівля часнику залежить від довжини і потужності кореневої системи: чим вона більше, тим менше ризик вимерзання. Перед зимівлею зубки і сіянку часнику повинні мати 12-18 коренів довжиною 5-15 см Для утворення добре розвинутої кореневої системи потрібно 35-40 днів. Терміни підзимового посадки – з 20 вересня по 5-10 жовтня, коли температура грунту на глибині 5 см знижується до +8. +12 °С. Встановлено, що при посадці в кінці вересня озимий часник зимує краще в порівнянні з більш пізньої посадкою. Оптимальна температура грунту для вкорінення зубков +7 °С. У таких умовах вони виходять із стану спокою. Коли температура грунту нижче, настає період зимового спокою, з якого вкорінені зубки виходять при температурі грунту на глибині 8-10 см +5 °С і вище, у рослини починається інтенсивний ріст.

Необхідно мульчування? Не завжди. Воно створює стійку позитивну температуру ґрунту+0,5. +3,5 °С – близько висаджених зубков. На високо родючих ґрунтах і на дільницях, де добре затримується сніг, воно недоцільно. А там, де сніг погано затримується, і на легких, малородючих ґрунтах укриття посіву невеликим шаром – 5-6 сантиметрів – торфу або перегною провести необхідно. Позитивний вплив мульчуючого шару проявляється в листопаді, коли сніговий покрив ще невеликий, а температура повітря може опускатися до -20 °С

Весняний догляд

– Рано навесні потрібно зруйнувати грунтову кірку шляхом боронування на глибину 3-4 см. А до цього, як тільки зійде сніг, посіви підживлюють аміачною селітрою – 10-20 г/м2. Розпушування міжрядь обов’язкові на початку вегетації – з травня до середини червня. Рихлити часник треба часто, але неглибоко, щоб не пошкодити коріння, які розташовані близько до поверхні ґрунту. У цей же період необхідно поливати посіви, можна зробити одну або дві органо-мінеральні підгодівлі. Травень і перша половина червня – найвідповідальніший період догляду за часником, так як йде освіта листової маси і дуже важливо отримати великі листки, адже від цього безпосередньо залежить величина майбутньої цибулини (в цей час йде процес закладки зубков).

– На щільних ґрунтах в момент вкорінення рослина може підніматися на пучку коренів, і зубок, опинившись на поверхні, може замерзнути.

За місяць до збирання, з третьої декади червня, поливи, підживлення, розпушування слід припинити, щоб часник краще визрів.

Якщо бульбочки не потрібні, стрілку краще видалити через 7-10 днів після появи, коли її висота від виходу з помилкового стебла до суцвіття буде 8-10 см, до закручування її в кільце. Стрілку просто відламують. Не можна висмикувати, це травмує цибулину і призводить до раннього вилягання листків. Прищипувати суцвіття раніше недоцільно, так як стрілка продовжить рости. Видалення стрілок збільшує урожай на 20 %, дозрівання прискорюється на 5-7 днів.

Прибирання

– Про готовність до збирання озимого стрелкующего часнику говорить суцвіття, якщо воно не видалено, сигнал – початок розкриття його обгортки. Якщо суцвіть немає, то слід орієнтуватися на масового пожовтіння і підсихання листків, а у нестрелкующих форм – початку їх вилягання. Календарні строки збирання: третя декада липня – початок серпня.

Слід знати, що основний приріст цибулини відбувається, коли починається пожовтіння та засихання листків. При ранньому збиранні часник може дозріти, але врожайність знизиться на 10-15 %. Якщо занадто рано робити прибирання, нещільні і мають мало покривних лусок цибулини може вразити бактеріальне захворювання, при якому уражається соковита тканина зубка.

У перезревшего часнику загальні покривні луски розриваються і зубки розсипаються. При пізньому збиранні цибулини втрачають багато вологи, м’якоть їх стає рихлою, такий часник погано зберігається, може початися проростання коренів і зубков.

Прибирати часник краще вранці або ввечері, щоб не в’янув на сильній спеці. Не можна відразу обрізати листя: за рахунок відтоку асимілятів з листків маса і якість цибулин поліпшуються.

Після викопування потрібно акуратно прибрати землю з кореневої системи, можна навіть помити (таким чином видаляється більша частина інфекції), що в кінцевому рахунку позначиться на зберіганні. Для дозаривания розкласти в ящики під навісом, або можна зв’язати в пучки. В процесі дозаривания органічні речовини із зеленої маси перетікають в цибулину, тому вона може збільшитися до 25 %.

Приміщення для дозаривания має бути темним і добре провітрюваним, щоб не було застою повітря. Після того як часник повністю усох (через 4-5 тижнів), можна приступати до обрізання помилкового стебла і коренів. Сухі стрілки і листя обрізають після сушіння, залишаючи шийку у нестрелкующих сортів 5-6 см і пеньок до 2-3 см – у стрелкующих.

Акуратно гострим ножем обрізують корені. Сильно близько до цибулині обрізати не слід, так як потрапляє інфекція, сильно високі пеньки – часник при зберіганні займає багато місця. Існує багато способів зберігання. Перевірений – зберігання в скляних банках. У банку насипати часник, не закривати, або накрити марлею. Часник при цьому повинен бути здоровий, просушений. Банки ставлять у темне приміщення при температурі + 15. +20 °С.

Цибулини часнику живі і дихають, поглинаючи кисень, виділяючи вуглекислий газ. У банку створюється газова середовище (з вуглекислого газу), яка виступає консервантом, чому він добре зберігається. Але є ще одна умова: банки не можна ворушити і рухати протягом зими. Як використовувати? Наприклад, зробили 10 банок, 9 стоять, з 1 банки їсте. Коли банки рухають, газовий склад змінюється, вуглекислий газ випаровується, і таких консервуючих властивостей не відбувається.

Звичайно ж, зберігання часнику відсотків на 80 залежить від сорту. Як раніше говорила, озимі сорти Академік і Докторський мають чудові показники по цій позиції.

Якщо дотримуватися нескладних правил, можна одержувати хороший урожай, і ваш озимий часник буде довго мати товарний вигляд і зберігає свої смакові властивості до чергового сезону.

Корисно знати

  • В цибулині часнику 35-42 % сухих речовин, 0,2-0,8 % моносахаров, від 5 до 16 % цукрів і полісахаридів, 6-7 % білка, до 1 % жиру. Заліза, приблизно, стільки ж, скільки і в яблуках. Часник містить цінні для людини амінокислоти (лізин, тіамін), а також сульфіди, пентозани, глюкозиди, пектинові речовини і органічні кислоти. В ефірних оліях, від яких залежить гострий смак і своєрідних запах, є фітонциди, що пригнічують розвиток мікроорганізмів.
  • Містить часник і вітаміни С, В1, В2 і РР – кількість їх залежить від фази розвитку рослини. Вміст аскорбінової кислоти в цибулинах різних сортів коливається від 7 до 16, а в зелених листках – від 40 до 82 мг/100 г. Чим молодше лист, тим більше в ньому вітаміну С. В листках і молодих стрілках часнику є каротин. У цибулинах часнику містяться рідкісні мікроелементи, наприклад, селен, зміцнює імунну систему.
  • Чарівна сила часнику – в його сильних і стійких фітонцидах, а виділений з нього антибіотик алліцин здатний пригнічувати бактерії навіть у незначних концентраціях, причому бактерицидні властивості часнику зберігаються протягом тижня, для порівняння, цибулі – півгодини.